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martes, 31 de enero de 2017

ESTOY LEYENDO AHORA... Absalon Absalon.


ABSALON ABSALON, Novela nada sencilla de leer... ya daré mi opinión... montón de personajes, cronología compleja y un cierto tufillo al «El ruido y la furia» ­ de Faulkner. Es para leer despacio si no quieres perderte... y de paso conocer el sur profundo de los EEUU...


NO ESTAMOS SOLOS. Relato breve.








Sugiero leerlo escuchando de fondo de David Bowie - Space Oddity.


Luz escuchaba su desbocado corazón que sonaba como un tam tam que la convocara a una desconocida dimensión, pero pronto el jefe Bata Blanca la hizo regresar a la tierra, a aquella sala.

--Comprenderá que en su interior esperábamos estuviera su… cadáver, íbamos a hacerle una autopsia, de la que la mantendrimos informada…, pero nuestro prestigio quedaría en entredicho… si trascendiera este hecho a la opinión pública…, el mismísimo Presidente cuenta con su discreción, es una cuestión de Estado, está en juego el prestigio y el orgullo nacional...

Era tanto y tan grande el impacto que Luz había recibido que tardó en reaccionar…, en décimas de segundo empezó a recordar cuanto su abuela paterna le había contado de su padre tras la muerte de su madre.

Gracias a ella había recuperado limpia la imagen de él, su padre, ahora y ya sabía que él hubiera muerto de todos modos porque no habría podido soportar la vida sin ella y sin su madre, como decía la abuela…, ahora la vida le traía de nuevo a su lado al padre.

Como pudo reaccionó, los miró como si fueran transparentes y ahora sí, incorporándose, se despidió murmurando confusa… --Entréguenme sus restos cuando se encuentren, y déjenme en paz de una vez para siempre.

Solo cuarenta y ocho horas más tarde los mismos científicos, mirándose entre ellos, más inquietos si cabe,   recurriendo a un lenguaje técnico que sonaba cómico por sus  titubeos y vaguedad, vinieron a decirle lo que ella ya de algún modo intuía e imaginaba desde niña.
--Señorita Alba, Luz, la escafandra estaba vacía…, su padre tampoco estaba en su traje espacial. Sabemos que era el suyo porque en su pechera lleva aun la bandera de su patria y su nombre, Thomas Alba.

--¿Y eso es todo? Inquirió reticente sosteniéndoles la mirada y al borde de perder la compostura la joven…

--Tranquilícese, comprenda que eso es todo, todo por ahora, eso es cuanto hoy sabemos… pero hemos abierto una investí…

--Déjenlo estar, ya están más cerca de la verdad…, al menos saben que no saben nada, ustedes lo fían todo a la ciencia, cuando las verdades están en el corazón de las personas, ¿se les ha ocurrido indagar sobre los sentimientos de mi padre?... ¿Sabían ustedes que mi madre le dejó cuarenta y ocho horas antes del despegue llevándome consigo…?

--Claro que no, hasta yo lo ha sabido hace meses… mi madre se lo ocultó al mundo y fue por la vida de viuda de héroe de la patria…

--Buenas tardes…Y dio por terminada la entrevista.

Cuando Alba salió de aquel búnker de acero y vidrio acompañada hasta el parking por el sempiterno Relaciones Publicas de pelo rapado y el Psicólogo que creían no haber sido descubiertos y estaban ya solo pendientes de mandar su último informe a la Central de Inteligencia, ya anochecía.

La joven tomó una bocanada de aire limpio, miró al cielo estrellado y sonrió.

Al fin conocía la causa y el porqué jamás se había sentido sola. En algún lugar del universo tenía un galáctico ángel de la guarda.

Arranco su coche y dio play al cd, y se dejó invadir por la música que siempre empleaba para relajarse después cualquier problema o tensión…, es curioso se dijo, este vals, este Danubio azul me devuelve las ganas de vivir.


                                                      ©TO+ 2013


lunes, 23 de enero de 2017

GUISO CUARESMAL DE BACALAO Y ALCACHOFAS.


















INGREDIENTES. PARA DOS COMENSALES. Modificar proporcionalmente.
Cuatro buenas porciones de bacalao fresco (O desalado adecuadamente), Cuatro alcachofas, dos patatas, harina, aceite, una cebolla, un caldo de pescado o agua. Un par de huevos de gallina.
PROCESO.
Enharinar y dar una ligera fritura al bacalao y reservar. Pelar y sofreír la cebolla en la olla exprés en aceite de oliva. Tras ello colocar bacalao y alcachofas en la olla y las dos patatas peladas u troceadas en lascas. Dar un hervor de al menos 20 minutos,
Ya a olla abierta escalfar en el caldo un huevo.
DETALLES.
Rectificar de sal en función de que el bacalao sea fresco o desalado.
 VARIOS.
Servir a cada comensal uno de los huevos con el guiso.
OTROS.

© TO+

sábado, 21 de enero de 2017

ESTOFADO DE CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO.




     



















INGREDIENTES. PARA DOS COMENSALES.
Cuatro carrilleras (carrilladas) o dos piezas de “entraña” troceadas en tacos. Tres cebollas, aceite, vinagre, un par de patatas y unos ajos (chafados) pimienta, clavo medio vasito de vino Pedro Ximenez (Montilla/Moriles).
PROCESO.
Sofreír la carne hasta dejarla sellada. Pelar las cebollas y añadirlas a la olla cortadas en cuartos. Pelar un par de patatas y añadirlas cortadas en lascas. Añadir 0,5 l de caldo/agua, un chorrito de vinagre y las especies (pimienta y clavos). Añadir el Pedro Ximenez y darle un hervor largo, largo, añadiendo constantemente caldo para que quede con un cierto fondo.  Rectificar el punto de sal y dejar el guiso meloso.
DETALLES.
Puede hacerse con distintas carnes, recomendables las carrilleras/carrilladas, la ternera para estofado o entraña. El vino moriles/ montilla es esencial. Pierde el alcohol persiste el toque dulce que combina con la cebolla y la patata. El punto de cocción la daría la patata, cuando este cociba y blanda (sins deshacerse). Es plato para hacerse lento lento.
VARIOS.

OTROS.
No permite guardar raciones congeladas.
Acompañar con un tinto Reserva o Crianza de Rioja o Ribera del Duero.

© TO+

martes, 17 de enero de 2017

HOY MAS QUE NUNCA, SOLIDARIDAD MEDITERRANEA






ARROZ CALDOSO DE PATO Y ALCACHOFAS.

















INGREDIENTES. PARA DOS COMENSALES.
Dos muslos de pato confitados. La grasa del propio rato confitado. Dos alcachofas. Caldo, tomate para sofreír, y tiras de pimiento. Caldo/agua, arroz, sal y colorante.
PROCESO.
En la olla exprés sofreír las tiras de pimiento, y sofreír un tomate maduro rayado. Darle una ligera fritura en ella al pato. A continuación, añadir el caldo/agua 0,8 l. y las alcachofas peladas y cortadas en cuartos.Cerrar la olla y cocinar 20 minutos. Abrir y rectificar de sal añadiendo, si gusta, el colorante. Añadir ya dos tacitas/puñados de arroz y cocinar 17/19 minutos.
DETALLES.
Si se emplea la propia grasa del pato confitado se refuerza el sabor a este. Puede substituirse por aceite.
VARIOS.
El pato confitado puede ser de conserva o los que vienen en bolsas de una unidad en grandes superficies. Permite congelar la base: Caldo con el pato etc antes de condimentar el arroz. Luego solo faltaria cocinar la ultima fase, es decir el arroz. 
OTROS.
Costo, 5 €, pimiento, tomate, agua y alcachofas 0, 40 €,arroz 0,10 €. Por comensal 2,75 €. Acompañar con un tinto Reserva o Crianza de Rioja o Ribera del Duero.

GRANDE PAVAROTTI.